Arroz al horno con jamoncitos de pollo

Arroz al horno con jamoncitos de pollo

Desde que me han diagnosticado la hipertensión y me han prohibido la carne de cerdo entre otras cosas, no me ha tocado otra que tunear algunas recetas.

Hoy un arroz al horno con jamoncitos de pollo. La receta es la misma que ésta de Arroz al horno , seguiremos la receta igual , la única diferencia sustituir las costillas por los jamoncitos de pollo y en vez de colorante alimentario usaremos curcuma.



Ingredientes:

1 vaso de arroz vaporizado
2 1/2 vasos de agua
1/3 de bote de garbanzos cocidos
3 jamoncitos de pollo
2 patatas medianas
1/2 cucharadita de ajo en polvo ( yo lo uso porque a mi marido no le gusta encontrarse el ajo pero podéis sustituir por 8 dientes de ajo sin pelar)
curcuma
pimentón dulce
sal

aceite de oliva virgen


Preparación:

Freír el pollo hasta que esté un poco dorado

Añadir las patatas en rodajas y los ajos enteros sin pelar hasta que tome la patata un poco de transparencia ( si usas ajo en polvo lo añadirás justo antes de añadir el arroz)

Añadir el arroz y saltearlo un poco, echar un poco de sal

Echar el pimentón dulce, dale unas vueltas

Antes de que el pimentón se queme añadirle el agua caliente y sacarlo del fuego

Añadir la curcuma

Echar el contenido de la sartén en una cazuela de barro, añadir los garbanzos cocidos, repartirlo todo bien por la cazuela.

Meter en el horno precalentado a 220 º C durante 30 o 40 minutos dependiendo del horno. El arroz debe quedar un poco churruscadito por los bordes ( como se dice por aquí socarrat )

Sacar del horno y dejar reposar unos minutos y listo para degustar


Nota :

Quedó bien rico también, el sabor un poco diferente. Los jamoncitos de pollo quedaron bien tiernos y sabrosos.

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Alubias con verduras

Alubias con verduras

Ingredientes 2 personas:

2 zanahorias
2 bloques de espinacas congeladas
2 puñados de maíz congelado
1/2 litro de agua
1 pastilla de caldo de verduras
1/3 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de curcuma
4 cucharadas de tomate frito
1 bote de alubias blancas cocidas (400 gr)

Preparación:

Cortamos las zanahorias en cuadritos pequeñitos (como para macedonia). Ponemos una cacerolita al fuego con el agua y añadimos las espinacas, el maíz y la zanahoria.

en un mortero echamos la pastilla de caldo, la cebolla y ajo en polvo,el pimentón y la curcuma y machacamos el conjunto.

Añadiremos el contenido del mortero a la cacerolita cuando ésta ya esté hirviendo.

En una cacerola un poco más grande y sartén honda echamos las alubias directamente del frasco con su líquido de conservación( habremos pasado previamente el frasco antes de abrir bajo el grifo del agua caliente para facilitar que salga todo sin tener que usar ningún utensilio para evitar destrozar las alubias). Añadimos el tomate frito.

Probaremos un trozo de zanahoria y un grano de maíz para comprobar que ya estén algo cocidos pero no del todo. En ese momento añadiremos el contenido a la sartén o cacerola donde están las alubias. Mezclamos bien todo y cocinamos a fuego fuerte removiendo continuamente hasta que el líquido reduzca casí totalmente.

Cuando haya reducido y lo que queda de líquido esté denso como una crema es el momento de apagar el fuego y emplatar.

Ya podemos disfrutar de un buen plato vegano de legumbres sin tener que padecer calores innecesarios(cuando es el caso de una sopa o guiso)

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Bocadillo de pechuga de pavo,tomate e iceberg

Bocadillo de pechuga de pavotomate e iceberg

Ingredientes:
 
pan
Fiambre de pechuga de pavo
Tomate canario
Iceberg lechuga
Mayonesa (en mi caso que se utilizó de la marca Hellman)
sal
 
Preparación:
Abrir el pan, untar dos lados con un poco de mayonesa. Alojamiento en la lechuga iceberg. Poner encima de las lonchas de pechuga de pavo y dentro de ellas el tomate en rodajas. Echamos una pizca de sal sobre los tomates y el listo.
Para obtener más información sobre cómo insertar el papel con el papel transparente o la película transparente, continúe el proceso de relleno en su sitio

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Bratwurst con maíz salteado y puré de patatas

Bratwurst con maíz salteado y puré de patatas

Hoy un plato combinado con lo que había en la despensa. El puré es comercial pero realmente con un puré natural de patatas el plato gana mucho. He usado el puré de patatas en copos que vende el Aldi, es económico y bastante decente para ser un producto procesado.

Ingredientes:

1 lata de maíz (280 gr ya escurrido)
1 paquete ( sobre ) de puré de patatas en copos (aldi)
4 salchichas bratwurst
aceite de oliva virgen
sal
mantequilla
leche

Preparación:

Preparar el puré de patatas según las instrucciones del envase, necesitarás usar para ello,sal, mantequilla y leche. Las cantidades en las instrucciones

Saltear en una sartén antiadherente el maíz con un poco de aceite de oliva virgen y una cucharadita de mantequilla, sazonar con un poco de sal

Hacer las salchichas a la plancha ( es como las he hecho yo) o calentarlas un poco en agua hirviendo. En éste último caso asegúrate de que la olla tenga la profundidad suficiente para cubrir las salchichas con agua. Ponlas en la olla pero procura que no estén superpuestas. Sólo tendrás que calentarlas ya que ya están precocidas.

Ya sólo acomodar las salchichas en un plato acompañadas del puré y el maíz. En mi caso he espolvoreado un poco de paprika sobre el puré y un poco de ketchup sobre las salchichas.

Y a comer.

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Ensalada mixta de cogollos

Ensalada mixta de cogollos

Calor, calor y más calor…. estamos soportando un bochorno tremendo. Mal va nuestro planeta, el clima anda desbocado y trastocado y lo peor es que ésto va a más. Todos los años superamos los records en temperatura , no sé como vamos a poder sobrevivir al calentamiento global…

Mientras tanto los dirigentes mundiales mirándose el ombligo e incumpliendo los supuestos acuerdos climáticos o atrasándolos unos años más…. La humanidad nunca aprende, estamos destruyendo nuestro planeta , nuestro único hogar y el que nos provee de sustento y vida…

bueno al lío …como no apetece meterse a cocinar , pues se convierte en un suplicio encender los fogones,  hoy os recomiendo una rica y fresca ensalada. No consigno cantidades, eso va al gusto de cada uno y de los comensales

Ingredientes:

cogollos de lechuga
aceitunas manzanilla
zanahorias
cebolleta
tomate
surimi
pepino
pimiento rojo
sazonador ensalada Portland
aceite de oliva virgen extra

Este el el sazonador para ensaladas que he usado
* puedes usar sal en vez de sazonador de ensaladas ( yo no la uso por la hipertensión )

Preparación:

Trocear las verduras, añadir a una ensaladera o bol. Añadir aceitunas, el surimi, sazonar con el sazonador de ensaladas y aceite de oliva virgen. Mezclar bien y a disfrutar.

Nota: Mejor si las verduras son frescas de la nevera.

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Garbanzos con verduras de ensaladilla

Garbanzos con verduras de ensaladilla

Ingredientes 2 personas:
1 bote de garbanzos cocidos de 400 gr
1 cebolla
verduras de ensaladilla congelada ( 2 puñados )
4 cucharadas de tomate frito estilo casero (marca Hida)
1 pastilla de caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
sal
1/4 cucharadita de curcuma
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 litro de agua
Preparación:
 
En una sartén honda antiadherente echar la cebolla picada en brunoise con un poco de aceite de oliva, sazonamos ligeramente y pochamos hasta que la cebolla comience a transparentar. Añadir las verduras de ensaladillas  ( yo he echado un par de puñados, no es una medida en sí, error mío no se me ocurrió pesarlo). Cocinar a fuego bajo unos 3 minutos .
Mientras machacamos la pastillas de caldo y la mezclamos con la curcuma, pimentón, ajo en polvo.
Añadimos el tomate frito, mezclamos. Añadir el agua que habremos calentado previamente. Añadir la mezcla de especias y caldo y los garbanzos con su líquido de conservación. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo tapado. Remover de vez en cuando.
Estará listo cuando las verduras estén cocidas y el caldo haya reducido un poco ( Es importante que no se quede sin líquido ya que es cuasí una sopa )
Y ya estan listas para degustar y disfrutar éstas legumbres veganas

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Ossobuco de pavo a la Portland

Ossobuco de pavo a la Porland

Aqui os dejo otra receta muy facilona, tanto como condimentar , embolsar y hornear sin más.

En casa no somos mucho de pavo,con ésta será la segunda vez que he cocinado pavo. Aquí mi primera receta y ya os podeís percatar que hace más de 6 años de ello, pero encontré una oferta irresistible y me lancé a ello.

Ingredientes :
2 jamoncitos de pavo
4 patatas
Especias para pollo al ast de la marca Porland (aldi)
margarina o mantequilla
Estas son las especias para pollo al ast

Preparación:

Precalentar el horno. Cortamos los jamoncitos de pollo en rodajas ( tipo ossobuco). Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. ablandamos un poco la mantequilla para que se pueda untar sin dificultad.

Untamos la carne con la mantequilla y echamos sazonador en abundancia sobre el pollo. La mantequilla ayudará a que se peque bien el condimento.

En una bolsa para asar metemos la carne y las patatas repartiéndolo bien , añadimos unos trocitos de mantequilla y un poco más de sazonador. Cerramos bien la bolsa con el cierre adjunto y lo colocamos sobre una bandeja para horno. Con un palillo hacemos unos agujeros por toda la superficie de la bolsa y ya sólo queda meterlo al horno y cocinarlo unos 40 o 50 minutos a 180ºC . Como depende del horno es mejor ir vigilando y sacarlo cuando veas que está listo.( si tienes horno con aire aún mejor)

Colocar la bolsa en un recipiente donde donde vayas a servirlo y con unas tijeras abre la bolsa por la parte inferior, todo el contenido caerá en el bol. Es el sistema más cómodo para hacerlo y evitar quemarse.

Ya sólo queda disfrutarlo.

Nota:  Se deja comer pero no dejo de reconocer que como el pollo nada… Sigo pensando que para mi gusto el pavo suele quedar algo seco y como dije en  la primera receta que hice ya sólo me queda probarlo guisado para ver si me convence más

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