Ensalada dos legumbres

Ensalada dos legumbres

Ingredientes:
300 gr. de alubias blancas cocidas ( de bote)
150 gr de de garbanzos cocidos (de bote)
1/2 cebolleta tierna
100 gr de aceitunas rellenas de anchoa
2 tomates de pera
3 huevos duros
2 latas de atún en aceite de oliva(2 x 52 gr)
sal
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Escurrir las legumbres y pasarlas bajo el grifo del agua corriente para quitarle todo resto del líquido de conservación y dejar escurrir.
Picar la cebolleta en cuadrados pequeños. Cortar en cubos el tomate. Cortar por la mitad las aceitunas. Picar o trocear el huevo.
En un bol o ensaladera echar las legumbres que ya habrán escurrido bien. Añadir cebolleta, tomate ,aceitunas y huevo. Mezclar bien. Añadir el atún desmigado junto con su aceite de conservación. Volver a mezclar. Sazonar con un poco de sal y si fuera necesario con un pequeño toque de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien .
Meter la ensalada en la nevera durante unos minutos para que se refresque un poco y listo para servir.
Nota: Aconsejo que la verdura esté fresca de la nevera
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