Ensalada de pasta rosada

Ensalada de pasta rosada

Ingredientes:

pasta de fusilli 200 gr.
8 palitos de Surimi
4 tomates de pera
1 lata de 80 gr de atún en aceite
1 cebolla mediana
3 lonchas de queso havarti
2 remolachas cocidas
aceitunas rellenas de anchoa
4 huevos duros
aceite de oliva virgen extra
sal
pimiento verde italiano

Preparación:

Cocer la pasta fusilli según indicaciones del paquete, debe de quedar al dente. Una vez cocida, escurrir y refrescar bajo el grifo hasta que se enfríe, Escurrir bien y colocar en un bol con unas gotas de aceite de oliva, mezclar y tapar el bol. Guardar en la nevera

Mientras se enfría la pasta, cortamos los tomates en cuadritos pequeños eliminando las semillas. Cortar la cebolla, remolacha y pimiento verde italiano en cuadritos pequeños. Trocear los huevos duros.

Sacamos el bol de pasta de la nevera y añadimos las verduras que hemos troceado y los huevos. Añadimos el atún desmigado escurrido de su aceite de conservación ( a menos que sea de aceite de oliva y entonces lo añadiremos también ). Añadir las aceitunas . Doblar sobre si mismas las lonchas de queso havarti en tres partes, las presionamos y cortamos en pequeños cuadrados.

Sazonamos con sal y aceite de oliva virgen y mezclamos bien el conjunto. Adquirirá un bonito color rosado debido a la remolacha

Ya no hay más que disfrutarla

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