Couscous con cebolla y zanahoria

Couscous con cebolla y zanahoria

Hoy os propongo una estupenda guarnición o un plato único eso lo decides tu.
Es realmente fácil de realizar y no hay excusa para no intentarlo, además seguro te va a encantar, por lo menos a mi me tiene enganchada. En casa lo usamos mucho como guarnición para dos personas o como plato único para una persona.

Es vegano, es sano, es económico….¿qué más se puede pedir?

Ingredientes :

120 gr de couscous de grano medio
250 gr de agua
1 cebolla
2 zanahorias
1-2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Pelamos cebolla, zanahoria y ajos. Picar fino los ajos. Picar en brunoise fina cebolla y zanahoria.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite poner a sofreír la cebolla con una pizca de sal. Al cabo de 1 minuto añadir la zanahoria y pochar el conjunto a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando. Cuando la cebolla comience a dorar y la zanahoria esté ya tierna, añadir el ajo picado y cocinar 1 minutos más sin dejar de remover.

El sofrito ya estará listo y lo reservaremos
.

Colocar el couscous en un bol

Calentar el agua hasta el punto de ebullición ( yo lo he hecho en el microondas ). Echar el agua sobre el couscous.

Tapar el bol y esperar el tiempo especificado en el envase, en éste caso 5 minutos.
Pasado el tiempo quitarle la tapa y deshacer o soltar el couscous con un tenedor , sazonar con una pizca de sal y un poquito de aceite de oliva. Seguir separando los granos de couscous. Añadir el sofrito que teníamos reservado, mezclar bien para que se integren los ingredientes y ya está listo para disfrutarlo.

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En éste 2018 Nunca dejes de soñar….

En éste 2018 Nunca dejes de soñar….

Nunca dejes de soñar
Lucha por lo que de verdad quieres
Tu tienes el poder para cambiar el futuro
Sólo tienes que dar el primer paso.
Una gota no parece mucho
pero muchas gotas hacen un océano.


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Un árbol de derechos que no de deseos…

Un árbol de derechos que no de deseos….

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Mi único deseo….

Mi único deseo ….

Hay que agradecer a todo el corazón a quienes nos gobiernan que muchas esta noche no tiene con qué calentarse y duras penas una buena cena de nochebuena o tal vez ninguna.

 
Es difícil desear una feliz Navidad 
cuando tanta gente no tiene ni con qué celebrar 
Mi único deseo es que sea cual sea tu tu 
tengas el calor y el amor de los tuyos.
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Hortalizas salteadas con garbanzos

Hortalizas salteadas con garbanzos

Hortalizas salteadas con garbanzos 

Ingredientes para dos personas:

3 patatas medianas
2 zanahorias medianas
1 cebolla
1 bote grande (lata de conserva) de judias verdes anchas
6 cuch de tomate frito
1 cucharadita rasa de ajo picado
1/2 pastilla de caldo de verduras
130 gr de garbanzos cocidos
aceite de oliva virgen extra
pimentón dulce
pimentón picante
sal
150 – 200 ml de agua

Preparación:

Pelar patatas y zanahorias. Cortar las patatas en cubos y la zanahoria en rodajas. Ponerlas en un recipiente apto para el microondas que tenga tapa. Echarles un hilito de aceite, mezclar bien para que se impregnen bien del aceite. Tapalo y meterlo en el microondas a 800 watios en tres tandas de 3-4 minutos, removiendo entre tanda y tanda hasta que la verdura esté cocinada pero entera.

Mientras en una sartén antiadherente pocharemos la cebolla picada, Cuando esté transparente le añadimos el ajo picado y seguimos pochando 1 minuto más.

Añadir las patatas y zanahorias que hemos cocinado previamente en el micro, sazonar con un poco de sal y saltea el conjunto un par de minutos más. Añadir 1/2 cucharadita de pimentón dulce y mezclar bien. Añadir el tomate frito y mezclar bien todo.

Seguidamente añadir un poco de agua (unos 150 – 200 ml), la media pastilla de caldo de verduras y los garbanzos y 1/8 cucharadita de pimentón picante. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo tapado entre 5 y 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Y ya sólo queda disfrutar de éste estupendo plato vegano.

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Leche de arroz con coco

Leche de arroz con coco

Hace un año y medio que dejé la leche de vaca, principalmente porque no me sentaba bien y me producía molestias estomacales. Otra razón y no menos importante por el costo que eso suponía a nuestra maltrecha economía doméstica.
Desde entonces he consumido  Leche de avena  hecha en casa (que es mucho mejor que la comercial).
A lo largo de todo éste tiempo he ido variando ésta receta hasta que al final sólo le ponía la avena y 2 cucharadas de coco rallado y ha sido la versión que más me ha gustado.
Ahora de nuevo Cambio de tipo de leche también por ahorrarme todo el dinero posible y debido a que tengo una reserva importante de arroz del que nos dan en el banco de alimentos he pensado que aparte de usarlo para comidas , porqué no probar la leche hecha con arroz y así me avío los desayunos ahorrándome unos céntimos.
Busqué por la red recetas y en la mayoría se cocina el arroz y la verdad que éste método no me convencía en absoluto, así que al final encontré una versión en la página de leches vegetales con chufamix . Definivamente después de probar otras versiones , ésta es la que más me gusta , me he basado en ella aunque yo he variado un poco su receta.

Ingredientes:

100 gr de arroz de grano redondo
2 cucharadas de coco rallado
1,200 ml de agua filtrada (pasada por la brita)

Preparación:

Poner el arroz en el agua y lavarlo, escurrir el agua y volver a repetir el proceso hasta que el agua salga transparente.

A quí en la foto tengo dos recipientes porque era para dos litros de leche
el doble que la receta 



Poner el arroz en un recipiente con tapa cubrirlo con 1 litro de agua filtrada y dejarlo a remojo 24 horas.

Transcurrido el tiempo de remojo, escurrir el arroz y enjuagarlo bajo el grifo.

Calentar 200 ml de agua en el micro hasta el punto de hervor. En una taza o recipiente echar las dos cucharadas de coco rallado y añadirle el agua que hemos calentado, mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos. Escurrir el coco rallado en un colador finito (reserva su agua no la tires porque la usaremos más adelante)

Poner 1/2 litro de agua filtrada a calentar en el micro hasta el punto de hervor y echarlo en la batidora de vaso ( procurar que sea termo resistente) o en un recipiente al uso para hacerlo con la batidora de mano o si posees la chufamix mejor que mejor.

Añadirle el arroz y el coco rallado. Batir bien a máxima potencia durante aproximadamente 1-2 minutos.  Añadir el otro 1/2 litro de agua que podremos añadir caliente o fría indistintamente , aunque yo particularmente prefiero añadirla caliente. Batir a velocidad normal para que se mezcla todo bien. Añadir el agua del coco que habíamos reservado y volver a mezclar.

Dejar reposar tapado otros 10 minutos más para que se asiente.

A continuación filtrar la leche a través de un cedazo muy fino o una bolsa para leches vegetales si no has usado la chufamix.

Dejar enfríar y ponerlo en una botella en la nevera. Aguantará bien 3-4 días , aunque no creo que dure tanto ya que seguro te la beberás antes.

Nota:

Puedes intentar la receta original que tienes en el enlace más arriba con todos los ingredientes. Yo la he simplificado al máximo y de la receta original sólo he respetado el ingrediente principal (el arroz) y el proceso.  Esta versión me acopla mejor ya que por mi hipertensión la sal la tengo prohibida y el toque de coco le da un plus ya que la leche de arroz así de básica tiene un sabor muy neutro.

Yo en el desayuno le añado 1/2 cucharadita de cacao en polvo y os aseguro que con el perfumado del coco en la leche está de verdadero vicio.

 

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Sandwich de pepino y tomate con salsa danesa

En cuanto a sandwiches y bocadillos, mis favoritos son vegetarianos y los disfrutan más. Nunca me cansaría de comerlos.

Es curioso el hecho de que tu dieta predominan los alimentos veganos o vegetarianos y la carne la ves en contadas ocasiones acabas por no echar menos en la última.

Si es cierto que los motivos económicos a veces es bastante imposible, toda la verdura y la fruta que quisieron y es lamentable que resulta más barato a veces comprar carne que lo verde.

sandwich de pepino y tomate con mayonesa danesa

Ingredientes:

pepino holandés
tomate de pera
salsa danesa para hamburguesa
pan de molde
aceite de oliva
sal (o sal de verduras si eres hipertenso)

Preparación:

Poner a calentar una plancha o sartén grande. Cuando esté caliente la untamos con un poco de aceite y tostamos las rebanadas de pan de molde por los dos lados. Si tienes una tostadora puedes usarla para tostar el pan y así no tener que usar aceite en el proceso.

Cortar en rodajas el tomate, cortar en lonchas el pepino.

Procedemos a montar el sandwich:

Untar con salsa danesa el pan. Poner encima el pepino, sazonar con un poco de sal (o con  sal de verduras  como es mi caso). Colocar encima rodajas de tomate y cubrir con la parte del pan que también tiene un lazo con la salsa danesa.

Y listo para híncarle el diente sin remordimientos.

aquí la salsa en cuestión (está riquísima)
 
 
 

Puede irse a la mitad lo que facilitará el comerlo.

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