Leche de arroz con coco

Leche de arroz con coco

Hace un año y medio que dejé la leche de vaca, principalmente porque no me sentaba bien y me producía molestias estomacales. Otra razón y no menos importante por el costo que eso suponía a nuestra maltrecha economía doméstica.
Desde entonces he consumido  Leche de avena  hecha en casa (que es mucho mejor que la comercial).
A lo largo de todo éste tiempo he ido variando ésta receta hasta que al final sólo le ponía la avena y 2 cucharadas de coco rallado y ha sido la versión que más me ha gustado.
Ahora de nuevo Cambio de tipo de leche también por ahorrarme todo el dinero posible y debido a que tengo una reserva importante de arroz del que nos dan en el banco de alimentos he pensado que aparte de usarlo para comidas , porqué no probar la leche hecha con arroz y así me avío los desayunos ahorrándome unos céntimos.
Busqué por la red recetas y en la mayoría se cocina el arroz y la verdad que éste método no me convencía en absoluto, así que al final encontré una versión en la página de leches vegetales con chufamix . Definivamente después de probar otras versiones , ésta es la que más me gusta , me he basado en ella aunque yo he variado un poco su receta.

Ingredientes:

100 gr de arroz de grano redondo
2 cucharadas de coco rallado
1,200 ml de agua filtrada (pasada por la brita)

Preparación:

Poner el arroz en el agua y lavarlo, escurrir el agua y volver a repetir el proceso hasta que el agua salga transparente.

A quí en la foto tengo dos recipientes porque era para dos litros de leche
el doble que la receta 



Poner el arroz en un recipiente con tapa cubrirlo con 1 litro de agua filtrada y dejarlo a remojo 24 horas.

Transcurrido el tiempo de remojo, escurrir el arroz y enjuagarlo bajo el grifo.

Calentar 200 ml de agua en el micro hasta el punto de hervor. En una taza o recipiente echar las dos cucharadas de coco rallado y añadirle el agua que hemos calentado, mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos. Escurrir el coco rallado en un colador finito (reserva su agua no la tires porque la usaremos más adelante)

Poner 1/2 litro de agua filtrada a calentar en el micro hasta el punto de hervor y echarlo en la batidora de vaso ( procurar que sea termo resistente) o en un recipiente al uso para hacerlo con la batidora de mano o si posees la chufamix mejor que mejor.

Añadirle el arroz y el coco rallado. Batir bien a máxima potencia durante aproximadamente 1-2 minutos.  Añadir el otro 1/2 litro de agua que podremos añadir caliente o fría indistintamente , aunque yo particularmente prefiero añadirla caliente. Batir a velocidad normal para que se mezcla todo bien. Añadir el agua del coco que habíamos reservado y volver a mezclar.

Dejar reposar tapado otros 10 minutos más para que se asiente.

A continuación filtrar la leche a través de un cedazo muy fino o una bolsa para leches vegetales si no has usado la chufamix.

Dejar enfríar y ponerlo en una botella en la nevera. Aguantará bien 3-4 días , aunque no creo que dure tanto ya que seguro te la beberás antes.

Nota:

Puedes intentar la receta original que tienes en el enlace más arriba con todos los ingredientes. Yo la he simplificado al máximo y de la receta original sólo he respetado el ingrediente principal (el arroz) y el proceso.  Esta versión me acopla mejor ya que por mi hipertensión la sal la tengo prohibida y el toque de coco le da un plus ya que la leche de arroz así de básica tiene un sabor muy neutro.

Yo en el desayuno le añado 1/2 cucharadita de cacao en polvo y os aseguro que con el perfumado del coco en la leche está de verdadero vicio.

 

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Sandwich de pepino y tomate con salsa danesa

En cuanto a sandwiches y bocadillos, mis favoritos son vegetarianos y los disfrutan más. Nunca me cansaría de comerlos.

Es curioso el hecho de que tu dieta predominan los alimentos veganos o vegetarianos y la carne la ves en contadas ocasiones acabas por no echar menos en la última.

Si es cierto que los motivos económicos a veces es bastante imposible, toda la verdura y la fruta que quisieron y es lamentable que resulta más barato a veces comprar carne que lo verde.

sandwich de pepino y tomate con mayonesa danesa

Ingredientes:

pepino holandés
tomate de pera
salsa danesa para hamburguesa
pan de molde
aceite de oliva
sal (o sal de verduras si eres hipertenso)

Preparación:

Poner a calentar una plancha o sartén grande. Cuando esté caliente la untamos con un poco de aceite y tostamos las rebanadas de pan de molde por los dos lados. Si tienes una tostadora puedes usarla para tostar el pan y así no tener que usar aceite en el proceso.

Cortar en rodajas el tomate, cortar en lonchas el pepino.

Procedemos a montar el sandwich:

Untar con salsa danesa el pan. Poner encima el pepino, sazonar con un poco de sal (o con  sal de verduras  como es mi caso). Colocar encima rodajas de tomate y cubrir con la parte del pan que también tiene un lazo con la salsa danesa.

Y listo para híncarle el diente sin remordimientos.

aquí la salsa en cuestión (está riquísima)
 
 
 

Puede irse a la mitad lo que facilitará el comerlo.

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Couscous con champis y salchichas cocidas ahumadas

Cuscús con champis y salchichas cocidas ahumadas

Siguiendo con las recetas sencillas y económicas. Este ha sido un pequeño descubrimiento que se aprovecha como siempre lo que queda en la despensa y que no lo hace por sí solos para un plato decente.Desde mi infancia que no había vuelto a comer, el cuscús y el nuevo vuelven a mi plato. Me ha costado un poco convencer a mi marido para comprarlo e incorporarlo a nuestra mesa. Es comprensible pues no es precisamente un producto de uso tradicional en la cocina valenciana (aunque si lo es en el entorno mediterráneo del continente vecino) y lo nunca lo había comido. Debo decir que ha sido un éxito rotundo, le ha encantado. Ya os postearé la versión que hicimos como guarnición que también ha sido un 10.

Lo comprado en Mercadona que se vende a buen precio 1,55 € 1 kg (caja azúl marino – grano medio). Usando 60 gr por persona nos proporciona unas 8 guarniciones para dos personas u 8 platos por persona si usamos 120 gr, con lo cual compensa mucho el precio para lo que cunde.

Ingredientes 2 personas:

120 gr de couscous de grano medio
1/2 cebolla
250 gr de champiñones
3 salchichas cocidas ahumadas
sal
aceite de oliva virgen extra
1/4 litro de agua

Preparación:

En una sartén antiadherente poner un sofreír la cebolla picada fina. Cuando comience a transparentar, agregue los champiñones que habremos limpiado y laminado. Sazonar con una pizca de sal y sofreír a fuego lento 2 minutos.
Añadir las salchichas cortadas a rodajas y seguir sofriendo hasta que la salchichas como algo doraditas. En ese punto ésto representa listo
Poner el cuscús en un bol y vender el agua que habremos calentado hasta el punto de hervor en el microondas.
Tapar bien y dejar reposar los 5 minutos que indica el envase.
Destapar el cusco y deshacerlo con un tenedor. Un poco de sal y un chorrito de aceite y mezclar bien.
Echar el sofrito por encima del cuscús. Servirlo tal cual sin mezclar y que cada uno lo mezcle o no según su gusto.
Y no hay más complicación, solo queda meter mano y disfrutarlo.

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Arroz tres delicias con albondiguillas

Arroz tres delicias con albondiguillas

Comida prácticamente express, tan fácil como tener en el congelador una bolsa de arroz tres delicias y en la nevera unas longanizas y en menos de 10 minutos ya tenemos un plato completo.

No se puede considerar una receta en sí, pero si que es una idea más de comida cuando nuestra economía no nos permite casi nada.

No soy muy de comprar productos procesados pero a veces nos sacan de más de un apuro.

 
Ingredientes:

1 bolsa de arroz tres delicias
unas cuantas longanizas ( ya sean de pollo, cerdo, mixtas…)
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Sacamos la carne de las longanizas y formamos pequeñas bolitas o albóndigas.

En una sartén cocinamos el arroz siguiendo las instrucciones del envase y en otra salteamos las albondiguillas con aceite de oliva y ligeramente sazonadas.

El siguiente paso no es más que emplatar el arroz a ser posible en un bol (como en la foto ) y echar por encima las albondiguillas con su aceite de cocinado.

No hay más, sólo disfrutarlo.

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Tiburones al curry

Tiburones al curry

Hoy una pasta bien rápida de realizar ya que usaremos la salsa que nos sobró. Siempre se recicla en mi casa , no se tira ni se desaprovecha nada. Además quedó bien rico con esa salsa cremosita y bien perfumada de curry.
Ingredientes:

Pasta tiburón o caracola ( según como las llameís )
Salsa de curry y leche de coco
curry

Preparación:

Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del paquete, pero no olvides que la pasta debe de quedar al dente, así que interesa ir controlando. Cuando esté cocinado, pasar bajo el chorro de agua fria para cortar la cocción, escurrir y reservar.

Ponemos a calentar en un pirex en el microondas la salsa que nos sobró y cuando ya esté caliente añadiremos un poco más de curry para acentuar el sabor ( la cantidad va al gusto de cada uno ) y mezclamos bien para que se integre todo el curry

Incorporar la pasta a la salsa y mezclar bien y ya está listo para disfrutarla.

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Salsa de curry y leche de coco

Salsa de curry y leche de coco

Salsa de curry y leche de coco

Ingredientes:

1 lata leche de coco
1 lata pequeña de tomate natural triturado
1 cucharadita curry
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
Aceite
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
azúcar( opcional )
mantequilla (opcional ) o margarina vegana

Preparación:

Picar la cebolla, el pimiento y el ajo y pochar en aceite de oliva en una sartén antiadherente.

Añadir la lata de tomate y cocinar a fuego medio ( medio tapado para evitar salpicaduras ) hasta que reduzca a la mitad. En ese punto añadir sal y pimienta al gusto y un pequeño toque de azúcar si hiciera falta para quitar la acidez del tomate. Añadir la lata de leche de coco (agitad antes de abrir)y el curry.

Seguir cocinando a fuego medio bajo. Esperar a que la salsa espese . Pasar la salsa por la batidora para dejarlo fino y añadir un poco de mantequilla que le dará el punto de más de cremosidad

Nota :
   Si no le pones mantequilla, ésta salsa será totalmente vegana. o en todo caso puedes usar margarina vegana
Ésta salsa es facilona y está muy rica. Acompaña muy bien cualquier plato ya sea de pastas, carnes , pescados o verduras.
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Sopa imprevista

Sopa imprevista

Algunos platos surgen de la necesidad o de improvisar con lo que te queda por la alacena. Es bien sencilla , un único paso… todo a una y listo.

Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo
80 gr de bacón ahumado
50 – 60 gr de pasta tiburón o caracola
2 dientes de ajo
2 puñados de judias verdes
12 tortellinis (de los secos) de carne

Preparación 2 personas :

Poner a calentar el caldo en una cacerola y añadirle el bacón en lascas, los dientes de ajo enteros y el resto de ingredientes.

Cocinar a fuego medio-bajo tapado, removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando la pasta y tortellinis estén cocidos

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